Saltear la cebolla y el morrón y dejar enfriar. Procesarlos junto con la espinaca y la ricota. Salpimentar a gusto.

Preparar los panqueques (yo los hice sin sal ni azucar y en un sarten de 40 cm para que sean buen grandes los canalones). Los que sobran si para el postre.

Rallar los huevos e incorporarlos a la pasta de las verduras. A veces le agrego nueces picadas pero esta vez no porque el sobrante del relleno lo usé para hacer empanadas de verdura y muzarella.

Desgrasar y picar el roast beef y cocinatlo en salsa (yo use la del estofado de pollo) y agregarle condimento para chorizos (o en su defecto el relleni de un chorizo). Lo que sobró de la salsa... mañana se comerán con fideos!

Colocar el relleno cubriendo todo el panqueque y enrollarlos

Cubrir la base de la fuente con salsa. Disponer los canelones y cubrirlos con la bolognesa. Cubrir con queso rallado y llevar al horno

Disfrutar...