Bacalao a la vizcaína
Lleva vino, pan y no se tritura la salsa
Paso a paso
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Los ingredientes necesarios, se ve el grosor del bacalao.Freímos este en aceite caliente a fuego bajo para que se confite por los dos lados.Retiramos.Quitamos el aceite sobrante procurando no coger el colágeno que suelta el bacalao. En el aceite que queda, confitamos la cebolla y los ajos partidos. Añadimos dos c/p de pimiento
- 2
Echamos el pan en trocitos, removemos añadimos el tomate
- 3
Una vez todo mezclado ponemos el vino y dejamos que reduzca. Cuando esté, echamos el fumet y dejamos hervir todo junto 20 minutos
- 4
Pasamos la salsa por el pasapurés. En una cazuela de barro colocamos un cucharón de salsa el bacalao y el resto de salsa por encima.Dejamos hervir 3/5 minutos
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=V7Gd5nonxh8
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