Bisque de Langostinos
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El Bisque de langostinos es un entrante ideal para un día festivo, pero es tan sencillo de hacer que se puede disfrutar cualquier día del año. Esta crema de marisco resulta muy agradable al paladar, su perfume nos invade al tomar la primera cucharada, y su intenso y elegante sabor termina por conquistar a los comensales más exigentes. A favor del cocinero está la sencillez de su elaboración, sólo es necesario disponer de buen producto.
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Esta receta, la aprendí en la Escuela de Cocina La Font, en Alicante.
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#PlatoUnico #Pescado
Bisque de Langostinos
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El Bisque de langostinos es un entrante ideal para un día festivo, pero es tan sencillo de hacer que se puede disfrutar cualquier día del año. Esta crema de marisco resulta muy agradable al paladar, su perfume nos invade al tomar la primera cucharada, y su intenso y elegante sabor termina por conquistar a los comensales más exigentes. A favor del cocinero está la sencillez de su elaboración, sólo es necesario disponer de buen producto.
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Esta receta, la aprendí en la Escuela de Cocina La Font, en Alicante.
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#PlatoUnico #Pescado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Doramos las cabezas y cáscaras del marisco a fuego medio. Mientras pelamos y cortamos las verduras. Las añadimos a la olla hasta dorar. Añadimos el vino y dejamos reducir.
- 2
Añadimos el caldo de pescado, el tomate frito y las hierbas. Dejamos hervir a fuego regular al menos 15-20 minutos.
- 3
Batimos todo y colamos bien bien. Si hace falta lo colamos dos veces. Podemos hacer dos texturas añadiéndole a la mitad de la crema un pelín de nata.
- 4
Disfrutad!
- 5
Si la espesamos bien, podemos usar esta crema como una salsa, por ejemplo para una lubina rellena: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8547236-lubina-rellena?token=dvSezk3dwJP1AfeCEPvqd5W3
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