Salamos la merluza y pelamos las patatas cortándolas en rodajas finas.

Ponemos a calentar el aceite a fuego suave, añadimos los ajos en rodajitas y las patatas. Salamos.

Cuando las patatas comiencen a dorar, añadimos la merluza y la mitad del perejil y freímos vuelta y vuelta.

Añadimos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Listo en 5 minutos. Espolvoreamos el resto del perejil y servimos.

Podemos hacer, si nos gusta más, otra versión friendo primero la merluza que previamente hemos pasado por harina. Luego seguimos los mismos pasos de la receta.