Picamos la cebolla en trozos bien pequeños. Añadimos un poquito de aceite en la sartén y ponemos la cebolla.

Añadimos el champiñón previamente limpiado y troceado. Ponemos las gambas y dejamos que cocine bien. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Una vez bien echo esto ponemos la harina y tostamos, con cuidado de no quemarla y pondremos la leche. Removemos bien para que no queden grumos. Ponemos un poco de nuez moscada y dejamos cocinar la bechamel.

Dejamos enfriar bien.

Una vez que este bien fría comenzamos a hacer las croquetas. Las rebozamos primero en harina, seguidamente por huevo y por último pan rallado.

Freímos en abundante aceite bien caliente.