Encendemos el horno a 200° unos 15 minutos arriba y abajo y con ventilador

Lo primero será lavar las peras y pelarlas pero manteniendo el rabito. Cortamos un poquito del culo para que luego se nos mantengan rectas y para evitar su oxidación las frotamos con medio limón. Reservamos encima de una bandeja con papel de horno.

Partimos el hojaldre en tiras largas y con ellas vamos enrollando las peras de abajo hacia arriba y una vez estén todas bien cubiertas, las pintamos con huevo batido y metemos en el horno unos 25min a 200°, mirando de vez en cuando para que no se nos pasen y se quemen.

Mientras se hornean, montamos nuestra ensalada en una plato llano grande y repartimos a gusto todos nuestros ingredientes.

Pasados los 25 minutos, las peras tendrán un color dorado y estarán ya tiernas así que las retiramos con cuidado y las ponemos en el centro de la ensalada.

Hacemos el aliño mezclando en una taza el aceite, el vinagre de Módena, la cucharadita de miel y un pellizco de sal y con un tenedor o una varilla lo integramos todo bien. Y regamos con ello la ensalada y las peras. Por último añadimos el sésamo tostado. Servir y disfrutar