Escogemos unas setas grandes y bien hechas para poder rellenarlas bien.

Luego vamos pillando una y le colocamos una loncha de queso encima. Así hasta tener las 8 setas con el queso encima.

Luego encima del queso ponemos una loncha de jamón serrano, así hasta tener todas las setas.

Luego de tener el jamón y el queso puestos colocamos otra seta tapando el jamón.

Así hasta tener todas las setas listas y rellenas.

Después batimos el huevo y rebozamos las setas en el huevo batido.

Luego las rebozamos en el pan rallado, al cual le hemos añadido sal, pimienta y perejil muy picado.

Así hasta tener todas las setas rebozadas en huevo y pan rallado, las dejamos reposar así unos 5 minutos.

Pasados estos ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y, las freímos hasta que cojan color.

Entonces las quitamos del fuego y las colocamos sobre papel absorbente para que suelten el aceite de más.

Por último las colocamos en un plato y las servimos con la salsa de piquillos por encima.