Ponemos en un bol todos los ingredientes secos

En otro bol ponemos el agua con la levadura desmigada y removemos para que la levadura se deshaga.

Mezclamos las harinas y el agua y vamos amasando hasta conseguir que quede todo bien mezclado

Dejar que repose hasta que doble su tamaño (a mi me ha tardado hora y media) lo taparemos con un trapo

A la hora y media estaba así...

Poner un poco de harina en el mármol pero veréis que no se pega y no hace falta poner mucha la verdad. Y verter la masa

Hacemos como una barra de pan amasando un poco. Aquí ya podeis poner el horno a calentar a 200º.

Cortamos en porciones, esto dependerá de la forma que le queráis dar, si queréis bollitos más pequeñas las porciones, si querei barras pues más grandes.

Meterlos en el horno, antes de cerrar la puerta pulverzarlos con agua y cerrais. Esto ayudará a que se haga la costra más crujiente.

Bajamos la temperatura a 180º y los tendremos unos 35 minutos arriba y abajo. Si solo poneis una bandeja no hace falta ventilador, si por el contrario poneis dos como yo he hecho entonces sí que necesitará ventilador para que se reparta bien el calor. Pasado ese tiempo dejamos enfriar en una rejilla.