Pollo estofado
Sí sé, otra receta más de pollo estofado. Sin embargo, lo que hace rica esta receta es cómo incorporamos cada parte de los ingredientes. Acá jugamos con el hirvor y el apagado. Recuerdo a mi abuela que cuando cocinaba en su estufa a leña cocinaba y retiraba del quemador de la plancha la olla a la parte fría de la misma. mientras lo hacía conversabamos y escuchaba sus historias. #familiar
Pollo estofado
Sí sé, otra receta más de pollo estofado. Sin embargo, lo que hace rica esta receta es cómo incorporamos cada parte de los ingredientes. Acá jugamos con el hirvor y el apagado. Recuerdo a mi abuela que cuando cocinaba en su estufa a leña cocinaba y retiraba del quemador de la plancha la olla a la parte fría de la misma. mientras lo hacía conversabamos y escuchaba sus historias. #familiar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Siempre me gusta disponer de todo los ingredientes a usar.
- 2
Hidratar el ajo. El ajo me encanta pero por modo de conservación compro deshidratado. Para activarlo lo colocamos un pote pequeño y lo cubrimos con un poco de agua tibia hasta que floten un poco. Los dejamos unos 10 minutos reposar. Reservamos.
- 3
En nuestra olla favorita calentamos el aceite. Dije en los pasos 3 cucharadas. Un tips de mi abuela. "Que el aceite cubra delgadamente la base de la olla". Procedemos a incorporar el pollo.
- 4
Cuando se queme lo que queda de piel/grasa retiramos e incorporamos la cebolla y dejamos por unos 5 minutos siempre revolviendo.
- 5
Incorporamos las zanahorias, el apio en cubitos y el ajo hidratado con su agua, mezclamos y revolvemos por otros 5 minutos.
- 6
Incorporamos ahora las 3 cucharadas soperas de la salsa de tomates. Yo uso una que es de preparación más de casa muy distinta a la salsa en sobre.
- 7
Ahora incorporamos las presas de pollo, agregamos el vino, el líquido ahumado y el agua sin revolver nada. Acá viene la magia. Una vez que comience a hervir, lo dejamos a fuego lento por 15 minutos y apagamos con olla tapada. Dejamos reposar 7 a 10 a minutos.
- 8
Después del tiempo de reposo, incorpotamos las papas, nuevamente sin revolver. Encendemos y cuando comience a hervir la dejamos otros 10 minutos a fuego lento (el tiempo puede variar según el corte de las papas). Cuando vean que las papas le falta aún un poco procedemos apagar la olla y entramos en modo reposo otros 8 a 10 minutos.
- 9
Finalizado el reposo anterior incorporamos las arvejas. Nuevamente, sin revolver. Ahora dejamos que se cocinen las arvejas (yo usé congeladas) cuando vean que ya está casi en su punto apagamos y dejamos reposar para luego servir.
- 10
Y listo, después de tanto hirvor y reposo llega hasta la mesa. A disfrutar. Servir en plato hondo. El sabor es distinto dado el reposo que aplicamos.
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