Arroz al horno LU Alcoyano
Es receta típica ALCOYANA que se elabora con cocido de Alcoy. Pero utilizó el cocido un día y luego el tercer día lo cocino. Faltaba butifarra y opcional costillas de cerdo.
Arroz al horno LU Alcoyano
Es receta típica ALCOYANA que se elabora con cocido de Alcoy. Pero utilizó el cocido un día y luego el tercer día lo cocino. Faltaba butifarra y opcional costillas de cerdo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Elaboración del cocido con verduras como patatas, nabo y chirivía, un puerro, zanahoria, pencas de alcachofa etc., luego los garbanzos que habremos tenido a remojo desde la noche anterior pollo, ternera tierna en un trozo preferiblemente de garreta, hueso de babilla y si se desea uno de jamón, azafrán de la Vera tostado y picado, el cual aporta un sabor exquisito. Lo dejo cocer hasta que este todo en su punto. Luego cuelo caldo, saco patata la corto a rodajas y el tomate en crudo. Lo reservo.
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Luego cabeza de ajos, arroz, desmenuzó el pollo y ternera y lo sofrío todo menos el tomate, patatas y la butifarra.... A fuego lento.
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Cuando está bien sofrito añado el arroz, 1 cucharón por comensal, y agrego el doble de caldo. Aquí para cuatro personas se pondrán 4 chucharones de arroz y 8 de caldo de cocido.
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Echo el arroz con todo y pongo encima la patata el tomate la butifarra la cabeza de ajos entera....
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Lo colocó en cazuela de barro o lo que dispongan. (También podemos poner longaniza cortada a trozos, incluso el nabo a quién le guste, demás otro truco es realizar el sofrito con la panceta que hemos hervido o manteca de cerdo ibérica).
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Y lo introduzco al horno sobre 25 minutos. Listo para comer...
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Y a disfrutar en familia!!
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En caso de no disponer de garbanzos a remojo e ir con más prisa podemos abrir un bote de ellos cocidos y los enjuagamos bien con agua limpia, luego lo agregaremos al cocido para que hiervan en ese caldo.
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