Lomos rancheros con papa al horno y frijoles con chiles chipotles las Correa
Este platillo era un duo que le gustaba, mucho al tío padre por su picor dulzón y peculiar, eran preparados con marinado de chipotle secos uno de ellos y el otro con chipotle adobado o encurtido rojo.
Lomos rancheros con papa al horno y frijoles con chiles chipotles las Correa
Este platillo era un duo que le gustaba, mucho al tío padre por su picor dulzón y peculiar, eran preparados con marinado de chipotle secos uno de ellos y el otro con chipotle adobado o encurtido rojo.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es salar el lomo o rebanadas levemente y dejar reposar por media hora.
- 2
Enseguida lo dividimos en dos, poniendo las rebanadas en dos cazuelas de barro hondas. Mientras reposa la carne, molemos los marinados muy finamente, luego vertemos uno en una cazuela y el otro en la segunda.
- 3
Mezclamos muy bien para que se impregne la carne del adobo y la marinada en esta carne agregamos las papas cambray o zanahorias baby, dejamos reposar por lo menos una hora. Cuando se termine el marinado. Precalentamos el horno a temperatura media y metemos las cazuelas sin tapar.
- 4
Cocinamos por cuarenta minutos, mezclando de vez en cuando la carne para que se impregne con el adobo y el marinado. Apagar el horno y dejar reposar diez minutos.
- 5
Servimos una rebanada de lomo blanco o natural y la otra de adobo rojo, le ponemos papas cambray y un poco de frijoles refritos. Llevamos a la mesa y acompañamos con tortillas.
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