Ponemos el horno a calentar a temperatura alta.

Colocamos la manteca en una sartén y calentamos. Cuando se derrita, tiramos la harina y revolvemos continuamente (cuchara de madera) hasta que se forme una pastita. Trabajamos esa pastita revolviendo y apretando contra la sartén caliente y vamos agregando de a poco la leche caliente y revolviendo hasta que se vaya formando la salsa blanca. Si se agrega la leche fría, se va a llenar de grumos. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez lista la salsa blanca, le agregamos la lata escurrida de choclo en granos y la lata de choclo cremoso y revolvemos bien.

Agregamos el queso picadito y los dos huevos (los huevos podemos batirlos antes y agregar casi todo, reservando un fondito para pintar la tarta antes de ponerla al horno)

Mezclamos todo, colocamos la tapa de abajo en un molde para tartas, agregamos el relleno, ponemos la otra tapa encima cerrando bien los bordes, pintamos con el fondito de huevo y (opcional) le agregamos un poquito de azúcar por encima. LLevamos al horno caliente y tardará unos 20 minutos en hacerse.