Cocer en agua hirviendo con sal la merluza durante 10-15 minutos, escurrir. Dejar enfriar la merluza. Picar en una picadora la merluza y palitos de cangrejo.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla y ajo, añadir la merluza y perejil picado, remover. Añadir la harina, remover. Añadir la leche, remover. Salpimentar la masa, dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado las croquetas. Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano las croquetas. Servir.