Se pica la cebolla y la panceta a brunoise y se sofríe en una sarten con una cucharada de mantequilla, cuando estén casi listos se le añade el orégano y la pimienta

En una olla se pone a cocer la pasta

Una vez cocida la pasta se le escurre el agua, y se le añade la cebolla y la panceta, se mezcla todo, y ya fuera del fuego se le añaden los huevos y el parmesano, se mezcla todo muy rápido, para que no le de tiempo a cuajar el huevo, hasta que quede con un aspecto meloso y ya está listo para servir