La pasta “escaldada”: Poner a hervir en una cazuela un vaso de agua. Cuando hierva añadir un pellizco de sal y medio vaso de aceite de oliva y remover. Añadir la harina hasta lograr una pasta consistente. Apagar el fuego en este momento y sacar la pasta del cazo y amasarla en el banco.

Una vez hecho, hacemos bolitas de pasta, que luego aplanamos con un rodillo hasta que esté un poco más de un milímetro de espesor y un diámetro de unos doce a catorce centímetros, para poner en cada una un par de buenas cucharadas de relleno, i cerrarlas plegando como empanadilla, y cerrándolas con los dedos bien pegadas en el borde a pellizquitos.

Si queremos obtener un color dorado en la parte superior (los de masa escaldada no se hace), antes de hornearlos los pintamos un poco por encima con aceite.
Se ponen en el horno el tiempo justo para cocer la pasta exterior, mas o menos hecha al gusto de cada uno, pero debería no dejarse endurecer demasiado. Que aproveche!!!