Mientras preparamos la bechamel y el relleno de los Canelonni, para el relleno cocer la espinaca una vez fría picarla, en un bol poner la espinaca y agregar los huevos y el queso ricotta y revolver todo muy bien.

Luego cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante 2 minutos aprox. Sacamos del agua y la dejamos en un plato.

En una tabla estiramos las pastas ya cocidas y ponemos dos cucharaditas de relleno en una orilla y enrollamos, como la pasta está húmeda se pega con facilidad.

Poner una capa de bechamel en la base luego agregar los Canelonni ya rellenos, cuando ya hayamos llenado el molde de Canelonni poner otra capa de bechamel arriba, por último poner el queso picado y el grana padano rallado. Meter al horno durante 20 minutos a 200 grados.