Primero poner a hervir en una olla (antiadherente es mejor) los 600 ml de agua con la cantidad de sal que deseen.. Cuando está hirviendo volcar de golpe los 400gr de harina y revolver con una cuchara de madera (si tienen) hasta que se cocine un poco.. (queda como una masa chirle)

Luego poner un poco de harina en la mesada y volcar esa mezcla (cuidado está caliente) mezclar de a poco con la mano o algún palo (cuidado no se quemen).. Hasta que esté la masa.. Más o menos 200 gr de harina (no más)

Luego formar los ñoquis con un tenedor.. Poner a hervir en abundante agua. Cuando empiezan a flotar es porque ya están.. Es muy fácil y sencillo.. Acompañar con salsa roja o Blanca..