Pastel de acelgas y pollo
#platoúnico Quería hacer algo distinto con las pechugas que tenía y dos matas de acelga. Resultó este pastel que salió más elaborado de lo que pensé. Pero el resultado valió la pena. A todos les gustó en mi casa... aún a los mañosos. Satisface muchísimo, así es que rinde el doble de lo que pensé. Yo me serví la porción del plato de la foto y no pude comer más que la mitad... es que tiene mucha proteína.
Pastel de acelgas y pollo
#platoúnico Quería hacer algo distinto con las pechugas que tenía y dos matas de acelga. Resultó este pastel que salió más elaborado de lo que pensé. Pero el resultado valió la pena. A todos les gustó en mi casa... aún a los mañosos. Satisface muchísimo, así es que rinde el doble de lo que pensé. Yo me serví la porción del plato de la foto y no pude comer más que la mitad... es que tiene mucha proteína.
Paso a paso
- 1
Picar en cubitos las pechugas y echarle parte de la harina y sal.
- 2
Calentar aceite y poner a dorar un poco los cubitos de pechuga, echar un poco más de harina.
- 3
Agregar pimienta de cayena y mezclar bien, cuando la mitad está semi blanco agregar el caldo de pollo.
- 4
Mezclar y cuando hierva notarás que espesa. Eso es lo esperado. Dejar hervir unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
- 5
Aparte pincelar con aceite la fuente. Una vez cocido el pollo recoger con una espumadera los cubos de pollo y ponerlos en la fuente.
- 6
Poner a cocinar los tallos de las acelgas aparte de éstas. Terminar de poner el pollo drenado en el fondo de la fuente y reservar el caldo espeso. Sobre el pollo distribuir uniformemente los cubitos de mozzarella. Reservar.
- 7
Cocinar al vapor las acelgas y luego picarlas finas. Freír la cebolla con el ajo.
- 8
Cuando la cebolla esté cocida echarle sal, las acelgas picadas y luego agregar los tallos cocidos y picados. Mezclar bien y reservar.
- 9
Aparte haremos un roux para una salsa. Derretir una cucharada colmada de mantequilla y agregar una cucharada colmada de harina cocinar un minuto.
- 10
Echar un chorro de leche y mezclar rápidamente hasta formar una bola espesa. En ese momento aclarar con la salsa espesa reservada de la cocción del pollo. Mezclar bien.
- 11
Agregar esta salsa a las acelgas mezcladas con la cebolla y los tallos de acelgas picados. Mezclar bien.
- 12
Agregar 2 puñados de queso rallado. Esperar a que entibie, agregar los huevos y mezclar bien.
- 13
Vaciar mezcla en la fuente sobre el pollo y el queso mozzarella. Cubrir con queso rallado.
- 14
Llevar a horno precalentado a 180° C por 40 minutos.
- 15
Servir caliente.
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