Guacamayas
Las guacamayas no pretenden ser un platillo complejo ni presuntuoso, por el contrario es un antojito sencillo y delicioso del bajío para el mundo!
Típica botana "panza verde" de mi bonito León Guanajuato, delicioso con una cerveza bien helada o con un agua de horchata clásica.
Ideal para este calor!
Guacamayas
Las guacamayas no pretenden ser un platillo complejo ni presuntuoso, por el contrario es un antojito sencillo y delicioso del bajío para el mundo!
Típica botana "panza verde" de mi bonito León Guanajuato, delicioso con una cerveza bien helada o con un agua de horchata clásica.
Ideal para este calor!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la salsa:
Partir en cuadritos 4 tomates, ½ cebolla y las hojas del cilantro, para hacer un pico de gallo.
- 2
Cocer en un poco de agua 4 tomates, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 chiles guajillo y el chile de árbol, licuar muy bien el ajo y los chiles con un poco de agua, luego licuar la cebolla y el jitomate a pulsos dos o tres veces, no moler demasiado y se le integra al pico de gallo, sal y pimienta y el jugo de 1 limón.
- 3
Bien importante dejar enfriar la salsa cocida antes de mezclar al pico de gallo.
Nota: El chile guajillo le da ese color intenso y mucho sabor mientras que el de árbol lo picante
- 4
Para armar las guacamayas:
El chicharrón debe ser crujiente e inflado.
El bolillo debe ser crujiente, firme, bien cocido, “dorado” o tostado por su exterior, éste se abre de un lado y se le retira el migajón, se ponen unas rebanadas de aguacate como cama, enseguida se va rellenando con chicharrón quebrado, ahora unas cucharadas de salsa para humedecer el duro y si la quieres picosita, le agregas a su salsa más chile de árbol.
- 5
Enseguida la condimentas con unos cueritos encurtidos, éstos pueden llevar zanahoria en trozos pequeños, y por último unas gotas de limón y sal.
- 6
A disfrutar!
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