En una sartén freímos las patatas cortadas a laminas y mientras en un plato batimos los huevos. Cuando estén hechas las patatas con un escurridor se las agregamos a los huevos lo movemos bien.

Vaciamos los pimientos y le vamos añadiendo dentro la mezcla del huevo con la patata y cerramos los pimientos y metemos en el horno ya precalentado a 180°C durante 45 minutos dependiendo del horno.

Lo que le he eañadido por encima a sido un pelín de mayonesa para darle el toque y la verdad nos gusta mucho