Croquetas de merluza y palitos del mar
Echar medio litro de nata, da cremosidad a la masa
Croquetas de merluza y palitos del mar
Echar medio litro de nata, da cremosidad a la masa
Paso a paso
- 1
Poner la merluza a cocer en agua hasta que esté hecha, escurrir el agua y reservar
- 2
En un plato poner los palitos troceados finos, y la merluza desmenuzada con los dedos
- 3
Cortar la cebolleta y el puerro y añadir a la sartén con el aove, sofreír un poco
- 4
Poner todos los ingredientes a mano
- 5
En la sartén con el sofrito hecho, añadir 5 cucharadas de harina y mover para tostar un poco la harina. Añadir el caldo de verduras y si salen grumos batir con la batidora de mano
- 6
Si fuera necesario añadir leche
- 7
Hacer una bechamel
- 8
Antes de terminar la bechamel, que no tenga grumos, añadir la merluza y los palitos, incorporar la nata y mover
- 9
Hasta que la masa se despegue de los bordes de la sartén. Añadir 1 cucharada de mantequilla da un sabor bastante más intenso
- 10
Rectificar de sal y añadir la nuez moscada y el perejil.
- 11
La dejo reposar de un día para otro en la nevera.
- 12
Después bato tres huevos y hago las croquetas con pan rallado. Como salen muchas, congelo las que no me van hacer falta. Para utilizar después solo basta con echar directamente en la freidora sin descongelar.
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