Cocemos la pechuga de pollo y mientras tanto ponemos aceite en una sartén. Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Añadimos a la sartén las verduras y las freimos hasta que estén casi hechas.

Añadimos el pollo a la sartén y le damos unas vueltas. Cuando esté todo hecho, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga un poco más.

Añadimos el tomate frito, le damos unas vueltas y servimos.