Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec
Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes
Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec
Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes
Paso a paso
- 1
Como primer paso, sobre una base de aceite de oliva a fuego moderado, dorar dos ajos laminados brevemente y sellar la bondiola de cerdo de ambos lados. Una vez dorada, remover y reservar aparte
- 2
Sobre la misma sartén grande, pelar y cortar en juliana la cebolla y caramelizar con un poco de azúcar. Luego incorporar el morrón y las zanahorias cortadas en bastoncitos. Cocinar brevemente y volver a agregar la bondiola de cerdo con el tomillo y la sal
- 3
SALSA Reducción. Primero en una olla chica, verter medio litro (aprox) de Vino malbec, e incorporar -opcional- un gajo de cebolla y uno de morrón. Dejar reducir el vino unos 15 minutos. Luego sumar la miel y el azúcar, junto a las cucharadas de vinagre y una pizca de sal... revolver constantemente sobre el fuego durante 15 minutos más. Finalmente incorporar la Maizena previo diluirla en un poco de agua y seguir revolviendo hasta espesar y ver el fondo de la olla
- 4
Servir la bondiola, bañada en la salsa o con la salsa al margen en el plato
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