Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec

Name: Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Bondiola de cerdo; 1 Cebolla blanca; 2 zanahorias; 1/2 morrón rojo; Ajo; Tomillo y sal; Aceite oliva; 500 cm2 Vino tinto malbec; 3 cucharadas miel; 2 cucharadas azúcar; Cebolla / morrón opcional; 2 cucharadas Vinagre; 2 cucharadas Maicena

Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez

Argentina

Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes

Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec

Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez

Argentina

Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes

Guardada

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Ingredientes

1Bondiola de cerdo
1Cebolla blanca
2zanahorias
1/2morrón rojo
Ajo
Tomillo y sal
Aceite oliva
Salsa reducción
500 cm2Vino tinto malbec
3 cucharadasmiel
2 cucharadasazúcar
Cebolla / morrón opcional
2 cucharadasVinagre
2 cucharadasMaicena

Guardada

Paso a paso

1

Como primer paso, sobre una base de aceite de oliva a fuego moderado, dorar dos ajos laminados brevemente y sellar la bondiola de cerdo de ambos lados. Una vez dorada, remover y reservar aparte
2

Sobre la misma sartén grande, pelar y cortar en juliana la cebolla y caramelizar con un poco de azúcar. Luego incorporar el morrón y las zanahorias cortadas en bastoncitos. Cocinar brevemente y volver a agregar la bondiola de cerdo con el tomillo y la sal
3

SALSA Reducción. Primero en una olla chica, verter medio litro (aprox) de Vino malbec, e incorporar -opcional- un gajo de cebolla y uno de morrón. Dejar reducir el vino unos 15 minutos. Luego sumar la miel y el azúcar, junto a las cucharadas de vinagre y una pizca de sal... revolver constantemente sobre el fuego durante 15 minutos más. Finalmente incorporar la Maizena previo diluirla en un poco de agua y seguir revolviendo hasta espesar y ver el fondo de la olla
4

Servir la bondiola, bañada en la salsa o con la salsa al margen en el plato