Formar un fermento con la levadura, una taza de agua común y una cda de azucar. Esperar a que se inflé cerca del fuego o alguna fuente de calor.

Colocar en la mesada la harina, la sal y el aceite en medio, empezar a mezclar de a poco incorporando el fermento y ayudarse con agua tibia para formar una masa

Amasar bien hasta que quede una masa lisa y suave y dejar sobre la mesada para que se infle al doble.

Separar la masa en 4 o 5 bollos, estirar y poner en una placa para pizza. Llevar a horno hasta que se dore un poco la base, solo un poquito.

En una sartén rehaogar las cebollas cortadas bien finitas con aceite de oliva hasta que queden bien transparentes, las cebollas de verdeo agregarlas al final para que no se quemen. Ponerles sal.

Poner las cebollas sobre la masa junto con el queso y llevar al horno hasta que el queso se gratine bien.

Sacar del horno y ponerle un aceite hecho con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo bien picadito y una cda de orégano. Ya está lista para servir.