Pan de caja (pan blanco)

Name: Pan de caja (pan blanco)
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 g. harina; 10 g. sal; 20 g. azúcar; 10 g. levadura seca; 150 ml. agua; 1 pza huevos; 30 g. materia grasa; 100 g. masa madre tradicional; 1 pza huevo para pitar diluido con leche

José Cuevas @cook_2613279

México

https://www.youtube.com/watch?v=j4vfLxe5WIM

Pan de caja (pan blanco)

José Cuevas @cook_2613279

México

https://www.youtube.com/watch?v=j4vfLxe5WIM

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Ingredientes

120 minutos

8 raciones

250 g.harina
10 g.sal
20 g.azúcar
10 g.levadura seca
150 ml.agua
1 pzahuevos
30 g.materia grasa
100 g.masa madre tradicional
1 pzahuevo para pitar diluido con leche

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Pesar e identificar todos los ingredientes.
2

Hacer una fuente con el harina, sal, azúcar huevo y amasar con un poco de agua.
3

Hidratar la levadura
4

Incorporar la levadura hidratada.
5

Agregar la materia grasa y amasar hasta obtener una pasta lisa y tersa
6

Primera fermentación.
7

Formación del producto en molde de caja chico.
8

Segunda fermentación.
9

Confección.
10

Horneado a 160° C por 30 minutos aproximadamente.