Antojo de espárragos con setas

Name: Antojo de espárragos con setas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tomates; 300 g espárrago triguero; 400 g seta cultivada; 1 mozzarella fresca (125 g); Al gusto Parmesano; 3 dientes ajo; al gusto Albahaca seca; al gusto Orégano; 3 cucharadas aceite; 1/2 cucharadita pimienta; 1/2 cucharadita ajo seco; al gusto Sal

Hector B @HBBa

Barcelona

Se sirve tibia, pero no fría del todo. veréis que cuando gratinamos la mozzarella encima del tomate, éste soltará agua, no la tiréis! por que forma parte del "aliño" y le da gracia al plato. que aproveche!

Antojo de espárragos con setas

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Ingredientes

2tomates
300 gespárrago triguero
400 gseta cultivada
1mozzarella fresca (125 g)
Al gustoParmesano
3 dientesajo
al gustoAlbahaca seca
al gustoOrégano
3 cucharadasaceite
1/2 cucharaditapimienta
1/2 cucharaditaajo seco
al gustoSal

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Paso a paso

1

Se corta el tomate y la mozzarella en rodajas. Ponemos el tomate en la base del plato, salamos y distribuimos la mozzarella para que quede cubierto el tomate, aliñaremos con un no demasiado aceite y albahaca seca. lo metemos en el Microondas unos 8-10 minutos solamente con la funciona "grill".
2

Mientras se gratina lo anterior, en una sartén ponemos aceite y los ajos muy picados (yo los machaco hasta pulverizarlos).
3

Cuando se han dorado un poco añadimos los espárragos que saltearemos unos 2-3 min. seguidamente las setas. salpimentamos al gusto. a los 6-7 minutos yo añadí media cucharada de ajo seco (opcional).
4

Cuando la mozzarella se ha gratinado, encima pondremos el revuelto anterior, que acabaremos con unas tiras de parmesano (o grana Padano que es más barato) y sazonarmos con un poco de orégano y reducción de Módena.