Espárragos rebozados con salsa tártara

Name: Espárragos rebozados con salsa tártara
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr espárragos verdes frescos (de preferencia delgaditos); 400 gr Harina de todo uso; 1 cucharadita royal; 1 pizca cúrcuma; 1 pizca sal; 2 huevos pequeños; 1 botella cerveza; Aceite; 1 1/2 limones para jugo; 5 cucharadas mayonesa; 1 cucharada alcaparras; 8 aceitunas sin hueso rellenas de pimiento; 6 rodajas pepinillos en escabeche; 1 pizca pimienta negra molida; 1 pizca eneldo deshidratado; 1 cucharadita consomé de pollo en polvo

OTata Tulia Tanagra @Cookcoq

Está receta es muy versátil, el rebozado y la salsa van excelentes con verduras, pescados y mariscos.

Espárragos rebozados con salsa tártara

OTata Tulia Tanagra @Cookcoq

Está receta es muy versátil, el rebozado y la salsa van excelentes con verduras, pescados y mariscos.

Guardada

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Ingredientes

500 grespárragos verdes frescos (de preferencia delgaditos)
400 grHarina de todo uso
1 cucharaditaroyal
1 pizcacúrcuma
1 pizcasal
2huevos pequeños
1 botellacerveza
Aceite
Para la salsa tártara casera
1 1/2limones para jugo
5 cucharadasmayonesa
1 cucharadaalcaparras
8aceitunas sin hueso rellenas de pimiento
6 rodajaspepinillos en escabeche
1 pizcapimienta negra molida
1 pizcaeneldo deshidratado
1 cucharaditaconsomé de pollo en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos por preparar la "gabardina", batiendo en un bol la harina cernida con el royal y la sal, los huevos y la cerveza.
2

Lavamos, secamos y cortamos los espárragos (las colitas procura que no excedan el centímetro de largo y vamos cortando más largo conforme vamos avanzando), añadimos los espárragos a la pasta y refrigeramos una media hora.
3

Preparamos la salsa tártara, mezclando todos los ingredientes con ayuda de un procesador.
4

Sacamos los espárragos del refrigerador y los freímos con abundante aceite en un wok de base gruesa (conviene taparlos para que la cocción sea más uniforme).
5

Los escurrimos con ayuda de servilletas absorbentes y servimos con la salsa.