El maiz se asolea para que se seque y luego se muele en metate o en molino

Se cuese con agua hasta formar un atole

Se le añade la salsa y el cilantro, se mezcla bien y a de ja cocer un poco mas para que tome sabor.

Ya para servirlo se le agrega el queso, que previamente devio freirse en manteca, y se adorna co chiles de arbol fritos

Para la salsa

E la misma manteca donde se frio el queso se frien los chiles y se escurre sobre papel absorbente luego se muele con el jitomate y la cebolla y se cuela,esta salsa se frie en la misma manteca en la que se frieron los chiles