Colocar en un bowl los lentejones y agregar agua hirviendo hasta tapar por 2 o 3 cms. Dejar hidratar, y reservar. Cortar en tiras cebolla, morrón, rallar la mitad de las zanahorias y la otra mitad picarla, picar ajos, y perejil (reservar), colocar en una olla y comenzar la cocción, junto a la sal. Como sabrán, cocino lo más que puedo sin aceite, pero para los que gusten pueden usar en cantidad necesaria.

Mientras, trozar el chorizo, e ir aprontando el resto de las verduras. Una vez los ingredientes están cocidos, colocar la carne, el chorizo, el laurel y mezclar. Tapar y dejar que los jugos de los ingredientes hagan la cocción. Revolver periódicamente, para evitar que se quemen y hacer la cocción homogénea. Una vez cocida la carne, agregar los lentejones, la pulpa de tomate, el pimentón y el perejil. Revolver, tapar y permitir el hervor.