Batir la manteca con el azúcar, incorporar el huevo, la ralladura, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta unir todo, agregar de a poco la harina con el bicarbonato de sodio e ir mezclando hasta formar una más lisa. Envolver en film y llevar a heladera media hora.

Enmantecar y enharinar una tartera de 22 cm. para estas cantidades. Colocar la masa y estirar con las manos dejando los bordes más altos para rellenar luego, llevar a horno precalentado aprox. 15 a 20 minutos, o apenas comienza a dorar la retiran y dejan enfriar (si queda muy alta una vez cocida, ahuecarla un poco con cuchillo y ayuda de una cuchara). preparar la crema pastelera ("Ver en mis recetas"). Una vez fría rellenar la tarta, cortar los duraznos en láminas y decorar

Yo la termine con unos hilos de chocolate y hojas de chocolate ("ver en mis recetas: Hojas de chocolate otoñales")