Enchiladas Rojas rellenas de queso y cebolla

Name: Enchiladas Rojas rellenas de queso y cebolla
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 chiles guajillo; 1 Chile ancho; 1/2 kilo tortillas; 1 1/2 cebolla; 1/2 kilo queso seco rallado; 1/2 jitomate; al gusto sal; al gusto pimienta; 1 clavo; 1 diente ajo; 1/2 cucharadita consomé de pollo; 2 tazas agua; c/n Aceite; al gusto Lechuga y crema para acompañar

nalleli tavares castañeda @nalletac_1

Guadalajara, Jalisco

Enchiladas Rojas rellenas de queso y cebolla

nalleli tavares castañeda @nalletac_1

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

4chiles guajillo
1Chile ancho
1/2 kilotortillas
1 1/2cebolla
1/2 kiloqueso seco rallado
1/2jitomate
al gustosal
al gustopimienta
1clavo
1 dienteajo
1/2 cucharaditaconsomé de pollo
2 tazasagua
c/nAceite
al gustoLechuga y crema para acompañar

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Lavamos y desvenamos los chiles; en una cazuela colocamos 2 tazas de agua y los chiles, los ponemos a fuego medio aproximadamente por 20 minutos (hasta que queden blandos).
2

Una vez blandos los chiles vaciamos a la licuadora junto con ½ cebolla, el jitomate, ajo, clavo, pimienta, consomé de pollo y el agua en la que pusimos los chiles, licuamos y una vez que que tenga la textura deseada vaciamos a un molde. (colar)
3

En una cazuela colocamos media cuchara de aceite y ahí vertemos la salsa que licuamos, dejamos hervir unos minutos y retiramos del fuego.
4

En un sartén colocamos poco aceite y pasamos las tortillas por ambos lados, después las pasamos por la salsa y rellenamos, con la cebolla en cubitos pequeños y queso, las enrollamos y así sucesivamente.
5

Antes de comer las bañamos con salsa para que no queden tan secas, les colocamos encima lechuga y crema. ¡Listooo!