Colocar en una cacerola el azucar, el jugo de naranja y el agua. (Dejar hervir y revolver de vez en cuando, hasta que tome color oscuro)

Despedazar el pan y remojarlo en leche. Dejar en reposo un rato mientras hace el paso siguiente.

Mezclar los huevos, con la mitad del azúcar hasta que la mezcla este homogénea.

Escurrir la leche del pan, escaldarla (calentar hasta que en los bordes se haga burbujas, antes de romper hervor) con la ralladura de naranja y la mitad del azucar. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Cubrir los moldes con la primera mezcla.

Unificar todas las mezclas anteriores, perfumar con la esencia de vainilla y rellenar el molde.

Cocinar en baño maria en horno a 160°. Luego enfriar. (Recomendación: prender el horno antes de empezar todo. Y revisar cada tanto de que la placa no se quede sin agua, tiene que subir hasta la mitad de la placa usada).