En primer lugar adobar el conejo un día antes con ajo, perejil, aceite y un chorrito de vino blanco.

Ojo!!!! Las almejas hay que ponerlas en agua con sal 1 hora antes para evitar que lleven las arenas.

A continuación echar agua en una pota y echar las chirlas (con agua fría), cuando las chirlas empiezen a abrir, y el agua hierva, echamos los mejillones, cuando el agua vuelva a hervir nuevamente, echamos los langostinos, les damos un hervor y quitamos el marisco para una fuente a parte. 🔰 importante! Reservar el agua de cocer el marisco y pasarla por un colador para evitar que lleve restos.

En una paellera, echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente, echamos el conejo (sin los ajos) y no doramos.

Mientras sofreímos el conejo, vamos cortando la verdura para tenerla lista, y poder incorporarlo a la paellera en su momento.

Cuando el conejo esté rehogado, agregamos las verduras, y dejamos durante 5 minutos.

Es hora de añadir el agua (del marisco) dos por cada vaso de arroz, en total yo echo 10 de agua, por que voy a echar cuatro de arroz y dos vasos mas de agua por si es necesaria. Guardamos el agua que sobra, por si acaso hay que añadir más. Echamos el sobre de colorante y dejamos cocer hasta que veamos que el conejo está casi echo. Media hora mas o menos. Ese es el momento de añadir el arroz.

Añadimos el arroz (yo cuatro vasos, por que es para cuatro personas) y dejamos cocer 20 minutos. Añadimos la sal. Ojo!!! Hay que estar muy encima, para que no se pegue.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos. 🍽😊😋 Bon apetit! 😍