El un bol añadimos un huevo (lo batimos) la carne, el ajo, el perejil, y un a pizca de sal, y lo vamos integrando bien.

Seguidamente añadimos el pan rallado y los vamos mezclando hasta que este todo el huevo y el pan rallado integrado y nos quede una pasta "dura"

Preparamos la harina para pasar las albóndigas. Vamos cogiendo pequeñas porciones de carne, haciendo una bola y la vamos pasando por la harina y las reservamos.

Cuando las tengamos todas las sellamos con aceite y las reservamos en una olla con agua y dos hojas de laurel (opcional)

Aparte preparamos el sofrito, pelamos y cortamos las verduras y las freímos bien, lo añadimos a un bol para pasarlos por la batidora, seguidamente lo añadimos a la olla con las albóndigas y lo dejamos cocer unos 20 minutos

Aparte pelamos 2 o 3 patatas grandes y las freímos. En mi caso las añado a la olla con las albóndigas para que cogan sabor.