Incorporar a la harina el agua y la sal, y mezclamos con la mano.

Consejo!! Es mejor corregir con agua que con harina!

Amasamos oxigenando la masa, golpe + pliegue.

Dejamos reposar 10'

Seguimos amasando oxigenando, y dejamos reposar 10' mas.

Ahora con la masa en la mesa, desmigamos y con un poco de agua incorporamos la levadura, seguimos amasando, dejamos reposar 10' mas.

Amasamos y boleamos, y reposo de 10'.

Seguir amasando hasta que la masa esté lisa, y reposo de 1 hora.

Espolvoreamos un poco de harina, y vamos doblando la masa hacia el centro, boleamos y ponemos la parte fea hacia abajo, reposo de 3-5 horas

Le damos la vuelta a la masa y al horno.

Horno 230º unos 40-50'