Picar los ejotes zanahoria gisquil apio media cebolla pimiento dulce sofreímos todo junto sazonar al gusto cocinar a fuego lento.

Cocinamos la carne molida al vapor agregar el tomio y laurel sazonar al gusto.. Luego juntar la carne con los vegetales sofreidos

Rallar el repollo reservar, poner a cocer las remolachas hasta que estén bien cocidas pelar y picar en cuadros reservar luego hervir 3 tazas de agua sazonada solo con sal y pimienta y vinagre dejar caer el repollo tapar y apagar el fuego deja reposar 5 minutos retírale el agua agregarle ala repollo la remolacha, poner a hervir los huevos dejar enfriar y hacerlo rodajas cortar finamente el perejil rodajas de cebolla hacer la salsa de tomate y a armar las enchiladas a disfrutar...