En un recipiente plástico o de cerámica, vamos a agregar los 3 huevos y a batirlos a mano ayudándonos con un batidor de globo. Debemos batir imitando unas agujas de reloj y de forma rápido pero no de forma demasiado vigorosa, una vez los huevos se hayan vuelto una mezcla un poco espesa y con algo de espuma, serámomento de agregar el resto de los ingredientes, dejando de último la harina, ya que agregaremos solo una parte y con una espátula realizaremos movimientos envolventes para integrar todo

Y repetiremos ese mismo paso hasta que hayamos mezclado toda la harina, siempre con movimientos suaves y envolventes, una vez terminemos será momento de tapar el recipiente en el que tenemos la mezcla con papel film y lo llevaremos a la nevera por una hora.

Una vez transcurrido el tiempo, vamos a enharinar cada molde en el que vamos a hornear nuestras magdalenas de vainilla, posteriormente agregaremos la mezcla, llenando solo un 3/4 el molde, para que al momento de hornearse la mezcla no se rebose. Es el momento de hornear y en este paso debemos ser muy cuidadosos y precisos. Primero vamos a precalentar el horno a 240°C y luego vamos a meter la bandeja con la mezcla y hornearemos las magdalenas durante 1 minutos a esa misma temperatura.

Pasado el minuto bajaremos la temperatura a 200°C y hornearemos durante 4 minutos pasado ese tiempo bajaremos la temperatura a 180°C y hornearemos durante 5 minutos, pasado éste tiempo exacto, sacaremos las magdalenas del horno(no se debe rebozar éste tiempo) Las magdalenas por si solas saben delicioso, pero si lo prefieres puedes cubrirlas con chocolate y coco rallado.