Repartir la salsa de tomate en cuatro cazuelitas de huevos al plato. Poner en cada cazuelita 2 anchoas y 2 aceitunas picadas.

Hacer dos huecos en el tomate y romper dos huevos en casa cazuelita. Espolvorear por encima de cada huevo media cucharada de quedo rallado.

Tapar las cazuelitas con el papel de aluminio y hacerlas en el horno a 200ºC, 5-7 minutos. En cuanto la clara esté cuajada y la yema todavía blanda, servirlos.