En primer lugar, salpimentatmos el pollo. Mezclamos un poco para que se marine y dejamos unos minutos.

Mientras tanto, pelamos la patata. Lempiamos la okra, con una puntilla, raspamos la supercie de la okra para suavizar un poco la piel, y le cortamos el tallo de arriba y el rabito de abajo. Dejamos en un recipiente con agua.

A continuación, Enharinamos los muslos.

En una cazuela de barro, ponemos virgen extra, y cuando este caliente, freimos los trozos de pollo un par de minutos por cada lado.

Le damos la vuelta y volvemos a freirlos otro par de minutos por este lado.

Pasado los cuatro minutos, retiramos los muslos y reservamos en un plato.

Picamos la cebolla, pimiento, dos dientes de ajos y la berenjena.

En el mismo aceite adonde hemos frito el pollo, añadimos todo lo que hemos picado. Sofreimos durante diez minutos a fuego muy bajo.

Mientras tanto, pelamos y picamos el tomate y el perejil.

Pasado los diez minutos.

Le añadimos el tomate, okra, perejil, sal y las especieas.

Removemos un poco, y Sofreimos cinco minutos mas.

Pasando los conco minutos.

Le añadimos medio litro de agua y dejamos que reduzca un poco.

Cuando haya reducido.

Introducimos el pollo en la salsa, y le volvemos a poner un par de vasos de agua o de caldo de ave.

Cuando se haya reducido el caldo.

Ponemos los tacos de patatas.

Le ponemos un vasito mas de agua asta que cubra la patatas, y con la ayuda de dos manoplas, cogemos la cazuela y le damos unos meneos para que se hundan las patatas en el caldo. Esto lo vamos a repetir dos o tres veces mas para que no se nos pegue el pollo al fondo asta que se hagan las patatas y listo.

Por último, freimos la otra media patata, las okras y las ponemos por encima de cada racion y listo.