Tamizar la harina con la fécula y el bicarbonato. Reservar

En un bowl batir la manteca (pomada) con el azúcar hasta formar una crema luego ir agregando de a uno los huevos para que se integren bien. Echarle la escencia y la ralladura

A esa preparación ir agregando los ingredientes secos de a poco sin amasar mesclandola con una espátula. Hasta formar una masa tierna y suave. Dejarla descansar por media hora

Estirar la masa y cortarla con la medida deseada si no tenes cortante podes usar una tapita de algún frasco. Llevar en una placa enharinada a horno medio hasta que esté apenas dorado la parte de abajo. Dejar enfriar

Rellenar con dulce de leche y pasarlos por el coco rallado