Ponemos en un bol grande la carne picada, los huevos, los ajos y el perejil muy picados, el pan rallado, la leche y la sal (al gusto).

Mezclaremos bien todos los ingredientes procurando que la masa quede jugosa, agregar más pan rallado si vemos que aun está suelta.

Tapamos con papel film y metemos en la nevera y dejamos reposar al menos 30' para que la carne coja bien el sabor de los ingredientes.

Pasado ese tiempo sacamos de la nevera y hacemos bolas con la masa (yo hice bolas de 100 gr. por eso lo de XL)y las aplastamos con la palma de las manos para formar los filetes de 1 cm. de grosor, si los hacemos muy planos quedaran secos por dentro al freírlos.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio.

Mientras se calienta el aceite preparamos un plato hondo con harina, en otro plato hondo batimos dos huevos con una pizca de sal, rebozaremos los filetes primero en harina y después en el huevo y echamos a la sartén.

Dejamos que se frían unos 2' aproximadamente por cada lado, cuando veamos que están bien dorados por ambos lados los pasamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.