Agregar a esta mezcla (no es necesario dar batido enérgico como se suele hacer para los bizcochuelos.) La harina leudante o su reemplazo podría ser una harina 000 con 2 cucharadas de polvo de hornear. integrar bien los elementos hasta que quede una mezcla homogénea y la ralladura de limón. Para perfumar un poco más

Llenar los pirotines hasta la mitad o un poquito más. Para que den esa sensación de honguito al levar en el horno

En este llenado se puede espolvorear con azúcar común un poco para que hagan una costra crocante

Llevar al horno sin golpear la bandeja y dejarlos más o menos media hora. El tiempo dependerá de. El tamaño del pirotin y el calor del horno igual se puede mirar después de la 25 min despacito "chusmear" como van. Pero ojo !!! No golpear la puerta del horno ni abrir de par en par.. solo ver el colorcito si lo vemos firme podemos pinchar con un palillo al medio los del medio de la bandeja para ver si están !

Podemos dejar sin relleno / hacerlo con mermeladas de frutillas o la que prefiera..acá juega la imaginación y los sabores yo los rellene con dulce de leche hice una cubierta de chocolate blanco y los decore con lentejas de chocolate y...otros los hice tallas con chocolate con leche derretido en una manga con un agujero muy pequeño ida y vuelta hacia donde rayas.... A probar !!! Súper económicos y ricos !!!