Colocar una pata con muslo sin piel en sal gruesa

Cubrir la pieza de pavo completamente por todos lados de sal en un recipiente de vidrio y refrigerar por 8 horas.

Retirar del refrigerador y lavar con agua fría la pieza de pavo.

Condimentar aceite de oliva con ajo en polvo y pimentón en polvo, Frotar bien la pieza de pavo con esta mezcla.

Secar bien la pieza de pavo y colgarla en un lugar fresco y seco por 30 días

Después de 30 días su color obscurecerá y su aroma distintivo del jamón se percibirá. su peso se reducirá y tendrá un poco de moho en su exterior, solo limpienla.

La mejor época para hacer este producto es a comienzos del invierno.

El sabor es identico al prociutto de parma o al jamón serrano solo que más sano ya que es menos grasoso.