Lavamos, escurrimos y troceamos el cerdo

Recortamos en dados pequeños, sazonamos y reservamos en la nevera por al menos media hora

Pelamos y recortamos en tiritas el ajo, recortamos en cubitos la cebolla, la zanahoria, el tomate y el apio

Ponemos a calentar el aceite en una sartén profunda u olla antiadherente, sofreímos nuestras carne previamente sazonada, agregamos primero el ajo, luego la cebolla, el apio y finalmente el tomate, dejamos que todo se ablande y agregamos 1 taza de agua para que la carne quede tierna, cuando comience a hervir agregamos la pasta de tomate

Cocinamos hasta que la salsa se espese o hasta que no se sienta el ácido del tomate

Servimos sobre la pasta previamente cocida y si prefieren pueden agregar parmesano encima, éxito garantizado