Cocinar el zapallo al horno o al vapor o como se prefiera, hasta que esté tierno y se pueda formar un puré.

Hacer un puré bien liso y agregar el aceite, el huevo y salpimentar a gusto. Seguidamente agregar la harina de a poco e ir formando la masa, a veces requiere un poco más de harina, nos damos cuenta si la masa está pegajosa, debe quedar Lisa, blanda y que no se pegue en las manos.

Una vez lograda la masa formar rollitos, y cortarlos en trocitos, luego pasarlos por un tenedor o una maderita con marcas que se utiliza para dar forma a los ñoquis.