Pastel de Papa y Camote

Name: Pastel de Papa y Camote
Yield: 8 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 k harina 0000; 200 gs grasa vacuna o aceite; 15 gs Sal fina; 450 cc agua fría; 2 k Carne molida; 2 k Cebolla; 400 gs grasa vacuna; 6 huevos; Sal, pimienta, ají, orégano, pimentón comino. A gusto; 2 k papa; 2 k Camote/Batatas; 1 lt Leche; 100 gs Manteca; Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Mariano Mercado @cook_17354798

Pastel de Papa y Camote

Mariano Mercado @cook_17354798

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Ingredientes

8 comensales

Masa para la base
1 kharina 0000
200 gsgrasa vacuna o aceite
15 gsSal fina
450 ccagua fría
Relleno de carne
2 kCarne molida
2 kCebolla
400 gsgrasa vacuna
6huevos
Sal, pimienta, ají, orégano, pimentón comino. A gusto
Puré
2 kpapa
2 kCamote/Batatas
1 ltLeche
100 gsManteca
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Para el picadillo, vamos a cocinar bien la cebolla con la grasa y los condimentos hasta que queden casi transparentes. Cuando tengamos la cebolla cocida vamos a agregarle la carne desarmada con las manos (para evitar pelotones).
2

Vamos a hacer la masa: en un bowl vamos a poner la grasa tibia junto con el agua, y le agregamos la harina y arriba la sal.. amasamos hasta obtener una masa homogénea.. y dejamos descansar tapada. Una vez que tengamos listo el relleno vamos a estirar la masa con palo de amasar. El grosor de la masa debe ser de 3mm aprox. Eso depende del gusto de cada uno.
3

Para hacer los purés, pelamos y cortamos en trozos similares la papa y el camote, hervimos en dos ollas diferentes cada uno.. cuando estén bien tiernos agregamos condimentos, manteca y leche (bastante) el puré debe quedar bien cremoso. Tanto el de papa coló el de camote
4

Una vez que tengamos la masa, los puré y el relleno de carne empezamos a armar.
5

Si desean puede blanquear la masa por unos 10m adentro del horno sin rellenos. Luego armamos y cocinamos hasta que esté dorada la masa aproximadamente 30 minutos a horno medio 170 grados.
6

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