Picar la patata en julianas y freír en una sartén con un poco de aceite; a mitad de cocción incorporar la cebolla en juliana; solo se debe dorar, sin que se queme.

Sí se utilizo mucho aceite para freír las patatas y las cebollas, retirar un poco antes de añadir la morcilla (sin la piel y desmenuzada).

Echar la manzana en juliana, dar un par de vueltas y por último echar los huevos y sazonar. Los huevos se revuelven hasta cuajar, deben tener brillo y humedad; servir bien caliente.