Pectina casera de manzanas para espesar mermeladas, y compota de yapa
#dulces
En ”Mi mermelada de naranjas y nostalgia” -un título que reflejaba mi estado de ánimo, pero no que usé además de naranjas, limones y ZANAHORIAS- no di por terminada la receta porque no había espesado lo suficiente. No hice hervir junto con las cáscaras de los cítricos y la zanahoria una bolsita con las semillas que quedaban luego de exprimir los cítricos como lo pedía el cuaderno mexicano de recetas PORQUE CASI BO TENÍAN SEMILLAS. Lo solucioné haciendo esta pectina casera. Una vez más, usé una fruta de estación con abundante pectina en su cáscara y sus semillas: la manzana.
Pectina casera de manzanas para espesar mermeladas, y compota de yapa
#dulces
En ”Mi mermelada de naranjas y nostalgia” -un título que reflejaba mi estado de ánimo, pero no que usé además de naranjas, limones y ZANAHORIAS- no di por terminada la receta porque no había espesado lo suficiente. No hice hervir junto con las cáscaras de los cítricos y la zanahoria una bolsita con las semillas que quedaban luego de exprimir los cítricos como lo pedía el cuaderno mexicano de recetas PORQUE CASI BO TENÍAN SEMILLAS. Lo solucioné haciendo esta pectina casera. Una vez más, usé una fruta de estación con abundante pectina en su cáscara y sus semillas: la manzana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Imprescindible: una bolsita de tela. Encontré esta demasiado elegante que contenía una camiseta de abrigo.
- 2
Ingredientes: manzanas
- 3
Paso Y: pesar las manzanas y sacarles el corazón con las semillas
- 4
Paso II: ponerlas en la bolsita y después cerrarla con un nudo.
- 5
Paso III: poner la bolsita en una olla tratando que la cubra. Inútil esfuerzo. Flota y es voluminosa la pongo a hervir sin más trámites.
- 6
Paso IV: después de media hora de hervir el líquido se redujo a la mitad. Es la señal de apagar el fuego. Cuando se enfríe estrujaré la bolsita para que el líquido que contiene se mezcle con el líquido de la olla.
- 7
Paso V: la bolsita fue estrujada y se nota su contenido sólido.
- 8
Paso VI: vierto el líquido de la olla en un frasco de vidrio de un litro esterilizado con alcohol
- 9
Paso VII: fotografío la pectina de un hermoso color ámbar que le regaló la manzana, así como un aroma delicioso. Tiene la consistencia blanda de una gelatina no completamente hecha.
- 10
Paso VIII: corto en rodajas la pulpa de las manzanas que donarnos los corazones y las cáscaras, las pongo una olla con agua que las cubra, agregó 3/4 de una taza de azúcar y al cabo de veinte minutos hice una deliciosa, delicada compota que mi familia terminó todavía sin enfriar por completo.
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