Berenjena rellena de quinoa y soja

Name: Berenjena rellena de quinoa y soja
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 tazas quinoa cocida; 1/2 taza soja texturizada fina; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 ajo; 2 cucharadas salsa de soja; 1/2 cucharadita sal; 1 pizca pimienta; 1 cucharadita orégano seco; 1 ramita perejil; 1 puñado piñones crudos; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Alex @cook_5013530

Elche

Berenjena rellena de quinoa y soja

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Ingredientes

60 minutos

2 raciones

2berenjenas
2 tazasquinoa cocida
1/2 tazasoja texturizada fina
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
1ajo
2 cucharadassalsa de soja
1/2 cucharaditasal
1 pizcapimienta
1 cucharaditaorégano seco
1 ramitaperejil
1 puñadopiñones crudos
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra

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Paso a paso

60 minutos

1

Precalentar el horno a 200 grados.
2

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer cortes en la carne sin llegar a la piel y rociar con sal. Dejar las berenjenas reposar 30 minutos. Dejar en remojo la soja texturizada. Después lavar las berenjenas y hornear unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
3

Mientras se hacen las berenjenas en el horno picar los pimientos y cocinar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Un minuto después echar el ajo picado y cocinar 5 minutos más.
4

Añadir la soja texturizada y piñones. Cocinar 2 minutos más.
5

Sacar la carne de las berenjenas y mezclar con la soja. Añadir las hojas de perejil picado, sal y pimienta y cocinar 2 minutos más.
6

Añadir la quinoa cocida y la salsa de soja y cocinar 2 minutos más.
7

Rellenar las berenjenas y espolvorear con cebollino picado

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Alex @cook_5013530

miércoles, 07 de septiembre de 2016 a las 12:20 PM

Elche

Vegano, ecológico, sostenible y residuo cero.Amante del deporte y de la nutrición deportiva para deportes de resistencia y ultrafondo.https://www.nutriresponse.com/blog/zumo-de-remolacha-aumenta-rendimiento-deportivo/

Comentarios (3)

Raquelillos Gonzalez @cook_5596209

jueves, 08 de septiembre de 2016 a las 02:00 PM

Hola se ve muy rico pero que es soja

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