Lavar y secar muy bien los chiles poblanos. Ponerlos a asar directo en la flama de la estufa.

Ya que estén bien asados ponerlos en una bolsa de plástico para que suden y así quitar mas fácil los pellejitos.

Quitarles el pellejo, desvenar y reservar.

Lavar muy bien los jitomates y ponerlos a cocer con agua.

Una vez bien cocidos, licuarlos con un poco de agua, el diente de ajo, los 8 granitos de comino, sal y la cucharadita de mejorana.

En una cacelora con poco aceite caliente añade la mezcla de jitomate.

Aparte en un molde hondo, poner las claras de los huevos y batir a punto de turrón.

Ya que esté muy espumoso ir añadiendo las yemas de una por una.

Seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Corta la panela en tiras.

Rellena cada chile con tiras de queso panela y ciérralo con palillos.

Coloca la harina en un plato y enharina cada chile.

Mete cada chile en la mezcla de huevo.

En un sartén con aceite caliente fríe cada chile.

Coloca cada chile en el caldo de jitomate y deja hervir por 5 minutos.

Listo! A degustar de estos deliciosos chiles. Buen provecho! 😄